醤 ジャン～料理長自家製“醤”と味わう滋味深い食材の数々～
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冬の豊かな食材と桂花苑自慢の醤を合わせ、滋味深い味わいをお楽しみいただける一品料理をご用意いたしました。料理長自家製の醤をはじめ、XO醤、甜麺醤、醤油麹醤などさまざまな「醤」が食材のうまみを引き出します。
- 店舗
- 中国料理 桂花苑
- 料金
- 1,518円～
期間／時間
2023年11月1日（水）～2023年12月30日（土）
詳細
写真中央
・ロブスターの沙爹醤煮込み 土鍋仕立て 10,120円
【沙爹醤（サテージャン）】
魚介の旨味を凝縮したソースで料理に深いコクを与えます。
写真奥から時計回りに
・醤油麹醤のマーボー豆腐 3,289円
【醤油麹醤（ショウユコウジジャン）】
醤油本来の香ばしい香りと強い旨味が特徴。
マーボー豆腐に加えることでまろやかで風味豊かな味わいに仕上げました。
・和牛のロースト チャイナクレープ包み 野菜と甜麺醤とともに 5,313円
【甜麺醤（テンメンジャン）】
深いコクと甘みが特徴の味噌で和牛のローストの旨味をさらに引き出します。
・大海老と帆立貝 野菜の腐乳醤炒め 3,795円
【腐乳醤（フニュウジャン）】
豆腐を発酵させたもので塩味が強くチーズの様な濃厚さは魚介類との相性がとても良いです。
・ＸＯ醤香る鱈と九条葱のスチーム 1,518円
【ＸＯ醤（XOジャン）】
干しエビや金華ハムを使用した強い風味は、淡白な食材との組み合わせでより引き立ちます。
※料金には消費税・サービス料が含まれます。
※掲載の写真は実際と異なる場合がございます。
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